Recette
20 Piments Habaneros
20 Piments Jalapenos
1 boite de mangue
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 citron vert
500 ml d’eau
250 ml de vinaigre de cidre
Huile d’olive (pour la poêle)
Sel et Poivre
Piment doux moulu
Paprika moulu
Curcuma moulu
2 cuillères à soupe de sucre roux
1. Faire chauffer une poêle profonde avec un peu d’huile, mettre les oignons coupés grossièrement, les piments, l’ail et faire revenir le tout pendant 5/6 minutes.
2. Ajouter l’eau, saler, poivrer, ajouter les rondelles de Jalapenos, faire cuire 15/20 minutes.
3. Mettre les légumes dans un blender ou au robot, ajouter 250 ml d’eau du bouillon utilisé pour la cuisson des légumes, les épices, le vinaigre, mixer le tout.
4. Ajouter la mangue, le sucre, le citron vert puis remixer jusqu’à obtenir la texture voulue (attention à la vapeur pique un peu les yeux).
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire réduire la sauce quelques minutes.
6. Mettre en pot.