Citron caviar rouge

Hoummous au aux perles de citron caviar

• 60g de pois chiches

• 10gr de jus de citron

• 5 g d’huile d’olive

• 2 g d’ail

• 0,5 g de piment d’Espelette

• 2 citrons caviar rouge rouge vert

Préparation:

Etape 1 : Égouttez les pois chiches.

Etape 2 : Mixez les pois chiches avec tous les autres ingrédients (sauf citron caviar)

Etape 3 : Incorporez le citron caviar dans la masse à l’aide d’une Maryse !
Pour la présentation vous pouvez faire « rôtir » quelques pois chiches pour le croustillant, et ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques perles de citron caviar au dessus pour sublimer la recette !