Recette
Cheesecake au fruit du dragon
Nombre de personnes
10
Temps total
4 heures 10
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INGREDIENT
POUR LA PUREE DE FRUIT :
1 fruit du dragon rouge (pitaya)
15 g de fécule
120 g de sucre
1 c. à café de beurre
POUR LA PÂTE :
300 g de palets pur beurre
100 g de beurre doux
POUR LA GARNITURE AU FROMAGE :
600 g de fromage frais (type Philadelphia)
200 g de sucre
1 c. Ã soupe d'extrait de vanille
200 ml de crème liquide entière bien froide
Coupez le fruit du dragon en deux et récupérez la chair avec une cuillère. Déposez-la dans une casserole avec la fécule, le sucre et le beurre. Faites cuire quelques minutes, mixez et laissez refroidir.
Mixez les palets et mélangez-les au beurre pour former une pâte.
Garnissez un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre avec la pâte : répartissez-la et aplatissez-la avec le dos d’une cuillère de façon homogène. Placez au frais.
Fouettez le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille.
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly. Incorporez-la au mélange précédent.
Répartissez la moitié de la préparation au fromage sur le fond de pâte. Déposez 4 c. à soupe de purée de fruit bien réparties, mais sans mélanger.
Versez le reste du mélange au fromage et déposez à nouveau 4 c. à soupe de purée de fruit.
Mélangez avec une baguette en formant des 8. Il s’agit juste de créer quelques sillons et non de mélanger de façon homogène.
Placez le gâteau au frais au moins pendant 3 heures.
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